Denominacion de Origen para el Aceite Valenciano

¡Perdonen me! Ni de lejos quiero discriminar el resto de buenos aceites de aqui y de alli, pero hare oidos sordos a lo antes discriminado y menospreciado al aceite de aqui.
Estamos muy cerca de conseguir la D.O. Aceite de Valencia, por fin, tras años de intercalar normativas estatales y europeas conjugandolas con la tradicion de almazaras centenarias y tradiciones milenaria que datan de los asentamientos moriscos en epoca Abd al-Rahman donde las Al-massar era el lugar donde se exprime, refiriendose a las aceitunas.

Con una presencia muy destacada del cultivo del olivar en sus tres provincias, con especial relevancia en Castellón, el olivar ocupa
108.000 hectáreas de terreno repartidas en más de 200.000 parcelas, una buena parte de ellas está situada en bancales y terrazas en zonas de baja productividad donde el sol, las sales minerales y la absorcion de nutrientes procedentes de la montaña transfieren a nuestras aceitunas ese sabor tan peculiar a nuestros aceites, salitre, sol, carrasca, turba, bairetas, tomillos, toques dulces, anisados y de baja acidez, sabor a monte mediterraneo, sabor a aqui.

El olivar de la Comunidad Valenciana ocupa 108.000 hectáreas y dispone de 146 almazaras repartidas entre Castellón, Alicante y Valencia, desde Alcoy hasta Morella, toda una cultura An-dalusí que ha perdurado a lo largo de los siglos y que por fin se le va a reconocer como lo que es, un gran producto que merece una Denominacion de Origen.
D.O. Aceite de Valencia
http://www.revistaalcuza.com/revista/200709/pdf/16.pdf

Con los pies a ras de suelo

Lo siento, cada vez me doy mas cuenta, me reitero, me remarco, me repito... no se si sere el unico que piense en voz alta, pero la realidad es que cada dia, en cuanto el sol raya en la ontanza con mi mediterraneo, la actividad retoma su desesperado frenesi, vivimos a lomos de un caballo desbocado que nos empuja a vivir hacia adelante pero a veces recuerdas lo poco que sabes, lo mucho que el dia a dia te enseña, lo mucho que te interesa saber el porque de las cosas, esta claro que somos pura fisica, puras reacciones quimicas pero que reacciones, porque, que leyes fisicas interactuan, porque actuan, como, cuando,...

Puede que penseis que hablo del origen de las cosas pero no es asi, desde el momento que cojemos el tomate, desde el instante que arrancamos los tuberculos de la tierra, se transforman, mas aun se siguen transformando cuando le aplicamos al producto la tecnica deseada para que con el conjunto de las transformaciones podamos experimentar sensaciones quimicas y fisicas...

¿Sera cierto que la cocina es ciencia? ¿No sera un conjunto bucolico de sensaciones de la mano de los genios del fogon?
Sigo creyendo que la cocina es algo unico, pero para poder conocer, para seguir creciendo, para seguir entendiendo, para seguir siguiendote, necesito parar, dar un respiro y entenderte...
Te me escapas por mucho que te estúdie y te quiera entender, necesito sentir la tierra bajo mis pies, dar un paso y luego otro, necesito entender como actuas dentro de mi, necesito saber que beneficios naturales me reportas...

Te necesito cocina mia entenderte como eres por dentro, para verte preciosa por fuera, para seguir enamorado de tu esencia, de tu fogon, de tu producto, de gozar contigo en los momentos mas sencillos, quizas entendiendo los conceptos mas sencillos, sabre apreciarte en los mas complejos...
Te prometo que yo te buscare... hasta que encuentre a mi Alquimista.

Producto de siempre... un placer Torrentí!

La verdad es que me dan ganas de escribir esta entrada en Valenciano pero sinceramente da igual el idioma que se utilice siempre y cuando hablemos de chocolate y mas si cabe de chocolate Torrentino, esta mañana en una conversacion mas que amena ha surgido a la palestra la defensa del producto de aqui, de lo que se esta perdiendo y de los esfuerzos de muchos para que la administracion los reconozca como lo que son, productos 100% valencianos.
En Torrent, desde el lugar donde mi memoria alcanza siempre he recordado el sabor, la textura, el olor y lo rico que siempre ha estado el producto que hoy me ocupa.
La familia Andreu con Rafa  a la cabeza ha sido desde siempre un referente chocolatero en lo que a producto artesanal se refiere, antes que se contaba con una fabrica de referencia provincial dando y abasteciendo de producto a miles de mercados e inclusive en la racion de los militares en epoca de guerra civil, hoy a quedado relegado a una pequeño obrador en el seno de una familia torrentina en una de las calles mas antiguas y conocidas del barrio de l'Ermita, en la Calle Santa Teresa.
Su producto en antaño elaborado y refinado de haba de algarrobo le ha dado desde siempre los toques mediteraneos que este chocolate nos ha entregado.
Cuantas tardes de bollo de leche y chocolate... de coca de pasas y nueces con su barrita de chocolate Torrentí... todo un producto a redescubrir y aplicar en cocina, porque es un don que la tierra nos ha dado.