Casi dos años han pasado desde la ultima vez que nos vimos buscando nuestro Alquimista, ese estado de perfección tan imperfecto...
Años intensos de aprendizaje, de sistemas de seguridad alimentaria, de cocina para colectivos, de gestión, de organizacion, de aventuras y desventuras, de... (mejor no comentar), años de cocina 1.0 de volver a la cocina matriz, a la francesa, la internacional salpicada de toques de locura allá por las tierras del Papa Luna...
Encontré una senda que me resultaba familiar y la seguí, deje atrás las tierras de tan famoso pontífice, deje atrás mi valencia, mi Mediterraneo, mis marjales, mis huertas, deje atrás mi km 0 de mi ser...
Llegue de nuevo con Patrón, de la cocina que aprendí de el, regrese a Gaminiz, a Panko, regrese a manos de un genio, un genio de almacén de sal, de ria, de gente cercana, de También Gaminiz, de cocina 3.0, de su Bascook.
Por lo tanto y tras meses de obligada parada para reconocer lo esencial de uno mismo y de darse cuenta de que las quemaduras sobre la piel queman de verdad y que las horas de pie no pasan en balde para ninguna rodilla, son tiempos de aprender de nuevo, de seguir, de luchar, de enseñar a la gente que todavía la cocina tiene muchas cosas que decir, que hay muchos Mares ya sean de hojas o de agua que levantar, que descubrir y que disfrutar...
Volvemos buscando al alquimista, volvemos a la investigación, volvemos a seguir el rastro...
