Pensando en Verde

Dias de reflexion, investigacion y clorofila. Mil y una conversaciones mantenidas, equilibrios, correciones nutricionales y miles de puertas abiertas... es como viajar al centro de la tierra, es descubrir un paraiso inexplorado, es como conocer gente nueva, es como descubrir cocina inexplorada, es un vergel verde de producto nuevo, de Tempeh, de Toffu, de Seitan, de... quien me iba a decir a mi que iba a ser capaz de nutrirme y alimentarme con lo que el campo cria, con lo que nace del querido Sol de algun gastrófilo amigo, de creacion divertida, de inmaginacion desatada, de pruebas de quemar, tirar y repetir; anotar, tachar y corregir, de cavalas y suposiciones en boca del comensal, de preocupacion por el que sentir de tu gente...
Un mundo en verde, es posible... por suerte lo podemos guarnecer del producto nacional, que cada uno tenenemos a la puerta de casa.
Pensad en verde, en salud, en nutricion, pero sobre todo pensar en voz alta, es una buena manera de interceder en resultado global de la salud.

Gastronomia del alma

Allí donde nace el alma es donde quiero verme, es donde quiero vivir. Donde las utopías de los locos se puedan hacer realidad, allí donde la risa es franca y no amablemente llena de envidia, en no se que recondito lugar de mi ser corren libremente las ganas, la ilusión y el dulce recuerdo del ayer...

22:00, Valencia del año 2009, entre magia, ilusión y golpe de recuerdo el lapso de 9 años sin vernos se convirtio, en un fin de semana largo en epoca de cole, los mismos amigos, la misma gente y el mismo sentimiento de cariño del ayer se ha convertido en hoy... Allí estabamos los bien avenidos, aquellos que queriamos estar, aquellos que nos apetecia vernos unos años después.

Entre gastronomia, toques de carta, historias, curriculums, puesta al día y algun que otro espirituoso que me acercó a las clases de Monte-Sión, a las clases de Experiencias, de Naturales, de Ultras defensoras de Alejandro, de Cronistes de Torrent, de los dulces recuerdos de Puchades y de los malos ratos que nos hacia pasar Concha en sus clases de Plástica o Matemáticas, de confesiones "inconfesables", de dulces e inocentes recuerdos del ayer, a los miles de metros andados y desandados por la vagueria de alguno (; D), de la Sepia cogida por algun Yomusito con alma de hombre araña, de risas, de merchandaising de Lo Rat, al amigo de Ibáñez comedor de ratas de marjal...de miles y miles de anécdotas vividas en unas horas...

De pronto me descubri de camino a casa... sentado en el coche recordando a las personas que me ayudaron a caminar, a las que les debo agradecer parte de lo que soy, a las que les estare eternamente agradecido por haverme invitado a viajar en clase de primera (A o B) al principio de mi ser... allí donde nace el alma.

Gracias por haberme dejado compartir esas horas con vosotros... os dejo, tengo que ponerme a pasar facturas....  ;  )

Abrazos y besos que no rompen huesos!
Se os quiere.

Caviar de Temporada...

Verde, fresco, de temporada, de aqui... en Benicarló (Castellón) miles de hectáreas de este protegido fruto del cardar de venus, esta D.O. protegida se enclava a orillas del mediterraneo impregnando de salitre y yodo a todos sus frutos, en tierra arenisca salpicada de cantos calizos que aguantan el calor de sol durante las frias noches invernales, dandole calor y vigor a nuestra gran protagonista: La Alcachofa D.O. Benicarló.

Segun me cuentan los lugareños, de simiente navarrica alcanza todo su explendor en este privilegiado lugar, cierto es que se han echo grandes esfuerzos en redoblar el trabajo al igual que los tramites burocraticos para llevar esta preciada flor al lugar donde hoy, se encuentra.

Miles de recetas vuelan en mi inmaginacion con este manjar de pobres, año tras año, el mismo dia a la misma hora celebran las fiestas en honor de este santo patron que da de comer a tantas y tantas familias sin llevarse a la boca ni un solo bocado de este fruto.

Prietas, robustas, de pie carnoso y corazon dulce... buscalas, encuentralas, pidelas, saborealas, disfrutalas y si algo de lo que te cuento piensas que no es verdad, ya me lo contaras el dia que las pruebes, son de esas cosas que muchas veces pensamos "esta exagerando", les digo con el corazon en la mano, que no es asi...
Busquen, comparen y ayuden a mantener durante años la pureza varietal, que a orillas del mediterraneo dentro de lo nuestro, estas verdes dentes se crian.

www.alcachofabenicarlo.com

Resumiendo

Jesús!!! Que vertigo de vida! No me acostumbro a ver como cada segundo que pasa en tu vida es un segundo que no se repetira, un segundo que vuela a la memoria de tu pasado...

Hoy entre plato y planteamiento, entre planing para el año proximo y planos del obrador, entre recuerdo y esperanza me doy cuenta de cuan rara somos la gente, de lo cuan poco nos entiendo, mientras en la España de la crisis hay familias que viven penando sus desgracias los hoteles de turismo km. 0 se llenan para este tan ansiado puente, veo como los fast food mas renombrados se llenan los bolsillos del colesterol, grasas y demas males de la gente, veo como nuestra gastronomia se pierde o entona cada vez mas un acento americano, veo como restaurantes que han luchado por conservar lo nuestro se vacian, se despiden, se cierran... ¿ tan hipocritas somos?, ¿somos tan tontos de permitir esto, por ahorrarnos un par de euros, que despues nos gastamos en copas o tabaco?, ¿vale la pena de verdad?, ¿donde esta la crisis?, ¿o solo es para soñadores e idealistas de un preterito mejor?

Se nos escapa la vida, el tiempo no viaja, no copula, no se reproduce... solo avanza y avanza... cuidemos lo que es nuestro, cuidemos la paella, l'esgarraet, la pericana, l'arnadi, el all i pebre, cuidemos de nuestro producto, pidamos mas DO. Valencia, demos trabajo, continuidad, dignidad a nestros mercaderos, demos vida a nuestros mercado, demos a nuestros hijos un lugar donde vivir y no sobrevivir.
Paremos un segundo, vivamos las estaciones, oler el campo, el mar, fijemos nos en las cosas mas pequeñas de la vida...
El crepitar del fogon, el crujir del pan, el oxigenar del vino...
Somos seres imperfectos pero, ¿acaso la perfeccion existe?, solo existe miles y miles de momentos imperfectos, que llenaran nuestras vidas, corred si hace falta pero no perdamos la esencia de la vida, parad de vez en cuando y sentir como el aire llena vuestros pulomones.